Heft Nº 1 · Frühjahr
Bukett 01/2026
Die Frühjahrsausgabe widmet sich dem stillen Handwerk: Fermentation, Brotkultur und dem Riesling einer fiktiven Steillage.
84
Seiten
10
Beiträge
Inhaltsverzeichnis
Was Sie erwartet.
Dine
Was trinkt man zu Schwarzwurzel?
Ferdinand Sterz
Sechsunddreißig Monate Stille
Julius Ahrens
Vier Wochen auf der Maische
Julius Ahrens
Was dreißig Jahre in den Fels schreiben
Julius Ahrens
Der stille Glanz der Quitte
Clara Wendland
Die Langsamkeit der Trommel
Ferdinand Sterz
Wurzel zu Blatt: Hanna Vellmars Wintermenu im Drei Linden
Ferdinand Sterz
Achtundvierzig Stunden Geduld
Clara Wendland
Das stille Handwerk der Säure
Clara Wendland
Im Heft hervorgehoben
Stücke, die wir besonders lieben.
Stille Tage am Lago Sereno — eine Herbstreise an den langsamen See
Ende Oktober gehört der Lago Sereno wieder sich selbst: Der Nebel liegt bis mittags auf dem Wasser, die Kastanien fallen, und wer jetzt kommt, findet eine Langsamkeit, die man sich nicht kaufen kann.
Was trinkt man zu Schwarzwurzel?
Sommelière Ida Kranz erklärt, warum Gemüse den Wein viel mehr fordert als ein Stück Fleisch — und warum die Farbe des Gerichts dabei völlig egal ist.
Sechsunddreißig Monate Stille
Im Perlwerk, einer Sektmanufaktur in einem badischen Eiskeller aus dem 19. Jahrhundert, lässt Kellermeister Theo Lang die Zeit arbeiten — und den Kaiserstuhl sprechen.
Heft Nº 1 · Frühjahr
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85 Hefte seit 2026. Die Cover-Digitalisierung wird in den kommenden Wochen abgeschlossen.